Bestandteile
2 kleine Honigmelonen, 300g Himbeeren, 4-5 EL Puderzucker , 2-3 Spritzer Zitronensaft, 4 EL Mandellikör (Amaretto) ersatzweise Mandelsirup, 4 EL gehackte Mandeln
Zubereitung
Die Honigmelonen der Länge nach halbieren, dann die Fasern und Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Metalllöffel oder einem Melonenausstecher kleine Kugeln ausstechen und in eine Schüssel geben.
Die Himbeeren hinzufügen
Vorsichtig mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und dem Mandellikör vermischen.
Das Obst in der Schüssel etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann in die ausgehölten Melonenhälften füllen.
Zum Servieren mit den gehackten Mandeln überstreuen.
Quelle: Cucina vegana von Heike Kügler-Anger, Pala Verlag , Titelbild: @ kochschule.de
